Пароконвектомат ПКА 10-1/1 ПМ

Описание:

Пароконвектомат на 10 GN 1/1, бойлерного типа, 5 режимов приготовления, электронная панель управления, дверца духовки "свободные руки" и вентилируемая, душ, щуп, 12,5 кВт, 380В, размеры 840х796х1069

Пароконвектомат ПКА серии ПМ сочетает в себе высокую надёжность при невысокой стоимости по сравнению с импортными аналогами.

Электронная панель управления на русском языке делает пароконвектомат Abat легким и удобным в управлении. Двухходовое открывание двери камеры и вентилируемое двойное остекление обеспечивает хорошую теплоизоляцию, а также предотвращает опасность получения ожогов горячим воздухом при приготовлении блюд поваром. Быстрый выход на рабочий режим, не более чем за пять минут, позволяет снизить электропотребление на 60%, так как не обязательно постоянно держать аппарат в рабочем режиме, как допустим жарочный шкаф, которому необходимо длительное время, чтобы набрать определённую температуру в камере. По сравнению с традиционной тепловой обработкой, потеря веса уменьшается у мясных продуктов на 60%, гарниров и овощей на 80%, а так же есть возможность отказаться от использования жиров при приготовлении блюд. Пароконвектомат ПМ бойлерного типа использует парогенератор, что даёт возможность одновременно готовить разные блюда в одной камере, при этом каждое из них оставляет свой аромат, и запахи не перемешиваются. Конструкция печи рассчитана на мытьё камеры изнутри под струёй воды, для чего в комплекте предусмотрено душирующее устройство. Использованием щупа позволяет деликатно готовить блюда с минимальными потерями веса и влаги.

Автоматика пароконвектомата бойлерного типа обеспечивает работу в 5 режимах на выбор:

- Режим конвекции до 270 °С. В данном режиме тепловая обработка происходит при помощи мощного потока горячего воздуха, равномерно подаваемым вентилятором. Подходит для приготовления всех видов продуктов. Горячий воздух обволакивает продукт в камере, тем самым предотвращает выход мясного сока, обеспечивая сочность мяса даже при высоких температурах. Данный режим вполне подходит для запекания, жарки и подогрева ранее приготовленных блюд, таких продуктов как мясо, птица, рыба и овощей. Режим конвекции позволяет готовить сразу несколько блюд на разных уровнях в камере, так как воздух не передаёт запахов, тем самым вкусы продуктов не перемешиваются.

- Режим парообразования до 100 °С. Данный способ приготовления является самым распространённым и эффективным способом тепловой обработки пищи. В камеру подаётся пар, который при помощи вентилятора циркулирует внутри, тем самым продукт не перегревается, что очень важно для готовки диетического питания и детского питания, а так же приготовления деликатесов и овощей. Время на варку на пару в полтора раза меньше, чем традиционный способ тепловой обработки, а так же такие нежные продукты как рыба и овощи не теряют свой внешний вид, так как щадящий режим теплового воздействия не разрушают их структуру. В связи с тем, что процесс приготовления происходит при температурах ниже температуры кипения, продукт не теряет аромат, витамины, минеральные соли и полезные вещества. Возможно одновременно готовить различные блюда и запахи при этом не перемешиваются.

- Режим низкотемпературного пара от 35 до 98 °С. Несмотря на некоторое увеличение времени приготовления продукта, данный режим предназначен для деликатной тепловой обработки нежных блюд при котором достигаются наилучшие вкусовые качества и внешний вид. Потеря веса при данном способе будет минимальной. Также данный режим подходит для разогрева блюд, например перед банкетом, и хранение в камере в подогретом состоянии. Электроника пароконвектомата позволяет поддерживать температуру в камере с точностью до градуса, установленной поваром.

- Комбинированный режим от 35 до 270 °С. Данный режим может быть реализован только в пароконвектоматах, и является комбинацией преимуществ режима парообразования и конвекции горячего воздуха. Подходит для приготовления всех видов блюд за короткое время без использования жиров, без риска подгорания продукта, при этом потеря веса сокращается на 30-50%. Способ тепловой обработки происходит при помощи высокой скорости циркуляции горячего воздуха, нагоняемого внутренним вентилятором и созданием парогенератором идеальной среды с уровнем влажности для готовки.

- Режим разогрева. При помощи одновременной работы ТЭНов и поступающего пара в камеру, при этом количество поступающего пара значительно выше, нежели чем в комбинированном режиме, происходит разогрев ранее приготовленных продуктов с сохранением внешнего вида, запахов, витаминов, веса и выглядит так, как будто только что приготовлено.

Модель: ПКА 10-1/1 ПМ

Производитель: ЧУВАШТОРГТЕХНИКА (Россия)

Размер: 840х796х1069